居家自制第一季10.0

　　 　　“我们的住宅区被关闭了”、“喜提2+12了”。2022年春天最大的恐怖是上班时同事不在了。一回到家就发现住宅区关门了。三月的这个瘟疫突然没能预防。 　　在家工作、在线教育、设定闹钟来抢菜。。。。。。2年前的状况就像佛像“开始”一样全部被卷回。 　　 　　请不要在家里隔离害怕。台用这个分享17个厨房的妙招。从食材解冻到如何保持新鲜度，到日常厨房用具的保养。我相信你们一定能用。学会这些，秒就变成厨房的小房子。 　　01|肉类解冻 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频显示肉类解冻的详细教程 　　冷冻肉的解冻看起来很简单，但实际上有很多讲究。怎样才能避免和减少细菌的繁殖呢？怎样才能最大限度地还原肉的柔软口感和营养呢？这些都是大问题。 　　我们教你三个正确的方法：在冷藏室里解冻，冷水解冻，铝制品解冻，把冻肉还原成小鲜肉！ 　　02|去除肉类腥味的技巧 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频显示肉类腥味技巧 　　鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼通常有一些腥味，对于不同的腥味类型和程度，处理方法也很讲究：鸟类可以混合盐、啤酒浸泡。 　　推荐猪肉加料酒，用葱煮。做中华料理炖制的牛肉，放入出血水后可以煮。羊肉可以通过米醋、萝卜、陈皮去除腥味。鱼类在清洗时，先去除黑膜和沙丁鱼部位也很有效！ 　　03|去除鸡翅和鸡翅骨 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频看鸡腿鸡翅剔骨的方法 　　鸡翅、鸡腿、最豪爽、中毒的吃法是用骨头啃着吃，但有些菜只有去骨头才能入味，2020年疫病期间有大火的自家制炸鸡、照烧鸡、盐酥鸡等。咬一口就是肉的快感。 　　鸡肉去骨头一点也不难。关键是要弄清楚其中的关节。一把刀，看技术，2、3次就可以完全取下鸡骨头。 　　04|不同肉类的酸浆法 　　 　　肉丝这样处理，炒得更好吃 　　点击查看不同肉的上浆方法 　　根据肉类的不同，预处理方法也不同，直接影响料理的口感。要炒干香的牛肉丝，必须先调味后沾上纸浆，然后上油冷藏后放入锅中。 　　肉片软有嚼劲的话，必须先让肉喝满水再加上浆糊。猪肉和鸡肉都适合在放纸浆之前涂蛋白，但在鱼上涂纸浆的秘密武器是冷葱和姜水。学会在这些肉上撒纸浆的小技巧，炒肉片，炒肉丝更好吃。 　　05|底肉馅 　　 　　​ 　　肉馅要这样调整，饺子馄饨才好吃！ 　　点击基本肉馅的制作方法 　　在家隔离的话，真的想不起来在吃什么。食材充足的话，可以包饺子和馄饨。好吃不好吃，关键在于要看馅儿。做肉馅不像在肉糜里放调料那样简单。怎么打水。怎么会有腥味呢？什么时候放下材料，放油？僵硬的地方比你想象的要多。 　　06|3种蔬菜的煮法 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频确认3种蔬菜的煮法 　　现在是蔬菜大量上市的时期，大部分的蔬菜在烹饪之前必须煮。例如，山茶中含有草酸和亚硝酸盐，加热后必须马上捞取冷水，保持新鲜的绿色。 　　 　　​ 　　除了最基本的沸腾油盐法之外，还有适合做冷菜的过冰水法和炒菜的煮法两种。 　　07|蔬菜8种切法 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频看蔬菜8种切法 　　很多人认为切菜没有技术含量，其实我想切菜试试技术。同样大小的萝卜丁，像纸一样薄的黄瓜片，像头发丝一样细的土豆丝。。。。。。看完青菜这八种切开方法，你还以为自己能切菜吗？ 　　08|7种保持蔬菜新鲜度的保护方法 　　 　　​ 　　蔬菜和水果用美容保持新鲜度的7个方法也很有效 　　点击确认7种蔬菜的保存方法 　　与肉类相比，蔬菜和水果的保质期更短。所以经常有这样的疑问：切片苹果如何避免氧化变色？绿叶菜煮了之后为什么不褪色。土豆泥怎么保持形状？ 　　台台台教你一些技巧，使你烹饪蔬菜和水果时保持迷人的颜色：例如使用柠檬汁，其柠檬酸可以防止水果氧化和一些蔬菜褪色；煮蔬菜的时候，加入食用碱，可以保持绿色。在烤蔬菜之前，可以涂一点食用油，避免在烤的时候脱水变扁。如果能熟练运用这些小技巧，你的蔬菜和水果会更能引起食欲。 　　09｜6种海鲜处理法 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频显示6种海鲜处理方法 　　最近是吃海鲜的好季节，在自己做海鲜料理之前，如何正确处理这些活蹦乱跳的口袋妖怪成为了第一个难题。 　　鲜虾、八爪鱼、墨鱼、扇贝、螃蟹、贝壳这6种常见的海鲜处理方法，台台台台一口气教给我们，有充裕的时间做海鲜饭。 　　10|如何迅速漂亮地处理一条鱼 　　请一手取胜，把鱼收拾干净。 　　点击鱼处理教程 　　我们通常的鱼的处理方法是，首先用鱼鳞、鱼台教这一奇特的方法，用一双筷子就可以简单地完成。 　　11|新鲜食材的冰箱保存法 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频会显示生鲜食材的冷藏保存方法 　　天气越来越热，新鲜食材的常温保存时间也变短了。很多人认为保持新鲜度是把食材放进冰箱里。其实对食材的特性做了一些简单的处理，才可以得到最好的保鲜效果，冰箱的保存方法，大有学问。 　　12|9种家庭用干燥品泡沫头发的技巧 　　重播 播放 00:00 / 00:00 直播中 00:00 全屏 画中的画 点击可拖放的视频 　　点击视频看9种家庭干菜泡沫技巧 　　莲子、香菇、木耳、竹笋、银耳、腐竹、黄花菜、竹子 　　浸泡头发绝不只是泡在水里。你用什么水。要泡多久。泡前浸泡后如何处理？只有正确地浸泡头发，才能恢复食材原本的味道，更加美味。 　　13|5种煮面的方法 　　 　　​ 　　乌冬面应该怎么煮。这五种实用的技巧！ 　　点击看煮五种面的方法 　　乌冬面很多人都喜欢，但是煮乌冬面需要一些小技巧。比如，中国式的湿面，水烧开后，刚下锅就不能急着搅拌，面条刚接触热水容易折，煮沸快的时候要从下到上轻轻地搅拌。 　　煮干面的话，加入冷水可以提高面条口的韧性，可以很好地把握煮的时间。除此之外，荞麦面、乌冬面、意大利面的基础炖法在上面的视频里也有记载哦！ 　　14|油炸方法 　　炸油的温度很难把握吗？这两种方法是实用的！ 　　点击确认油炸食品的技巧 　　每次炸东西，食谱的5成都很热，9成热，180度的油温让人头晕。鸡翅炸过头了。炸猪排外面烧焦了，里面是生的。这些表明你没有掌握油炸食品的技术。 　　台台台有你如何根据不同的食材，简单地控制油的温度，做出酥脆的油炸食品料理，炸鸡、炸鱼、炸虾的大法。 　　15|勾芡的做法 　　 　　​ 　　80%的中国菜都用这双手，不学就吃亏了！ 　　点击以使粘稠 　　中国各菜系的烤法千差万别，粘糊糊都是共同的烹饪技巧，尤其适合各种滑溜、滑溜、炒的料理，既能保持口感又能吃到浓厚的味道～ 　　勾芡不像炒普通水淀粉那么简单。如果掌握了正确的勾芡方法，可以很好地卖菜，口感好，味道好。 　　16|砧板维护 　　 　　​ 　　厨房的这个秘诀，谁都不知道！ 　　点击确认砧板的维护 　　许多烹饪爱好者都精心选择刀具和餐具进行养生，但实际上却不能忽视砧木。因为几乎所有的食材都是直接接触的，所以砧木的使用和清洁非常重要。掌握一些小知识，善于这些小诀窍，防止砧楼开裂，可以延长使用寿命，又干净卫生。 　　17/3用三种方法磨刀 　　 　　​ 　　3种方法！你的刀工像老虎一样配上翅膀！ 　　点击查看三种方法的磨削刀 　　经常做饭的人刀很钝，有开口的时候遭遇是不可避免的，但是怎样才能维持锋利度呢。最后向大家分享三种磨刀的小技巧，运用磨刀棒、磨刀石，又有“以刀磨刀”的急救法，快速磨刀，切断工作的半功倍！ 　　疫病期间，大家千万要东奔西走，有条件的人都最好自己在家做饭。掌握这些简单的厨房技术的话，平时也能提高一些幸福度。就算生活再怎么不如意，我们也要好好吃，好好生活。 　　有什么私人厨房的技巧？请共享。 　　Judy 　　警告 　　部分源网络