达子的春天

　　 　　北京首都机场 　　来到了首都！六天的北京旅行正式开始了。 　　Day1行程：尹三豆汁-天坛-天桥老金火锅肉-大栅栏-三里河公园-东交民巷-长安街-王府井商店街-四季民福鸭店。 　　一豆汤 　　 　　尹三豆汤店：东晓市街176号 　　营业时间：5:30-12:30 　　尝遍天下无敌的滋味？挑战老北京的豆汁吗？ 　　据说在初版的北京米其林指南中排名第一的这家店是北京最正宗的豆汁店。 　　店主尹三年轻的时候因为香烟生意失败回家了，但是在楼上做了豆汁被人指出，中途离家，1997年开了第一家店。意外地大受欢迎，店铺搬迁了好几次，但是这家店开了最长时间。 　　 　　豆汁 　　上等北京豆汁由绿豆面发酵而成，在色灰中带有绿色，有一定的粘稠度，表面可见泡沫。 　　 　　@梓轩探城记 　　豪爽的北京人不使用汤匙，拿着辣的咸菜，沿着碗吸一口，先酸了再甜，再出淡绿豆的香味。 　　其他人不一样。拿着勺子，做好了完美的心理准备，但最初的嘴巴还是带着酸酸的心情向全身涌来。结束语！像你这样老头子的烂水还能卖人喝吗。 　　 　　卤丸子 　　一碗碗稠，酸咸。团子很软，吃了一口就不爱，真的无法get它的美丽。 　　 　　蛋糕 　　点了糖火烧、焦炭、烧饼、年糕贴，价格都是1-2元，味道一般比较经济。 　　两天坛 　　 　　天坛公园 　　天坛是明清帝王祭祀天、祈祷谷、祈祷雨的场所，是世界上最大的古代祭祀建筑群。 　　 　　 　　“回声墙”证明了500年前的中国人可以运用音响原理。祈祷年殿表明当时中国的木造建筑达到了顶峰。绕了一周，在欣赏古建筑之美的同时，可以了解古人的祭祀活动，这20元的门票真的很值得票价。 　　 　　 　　3涮锅 　　 　　北京火锅 　　据说在清朝，火锅在宫中盛行，乾隆皇帝是货真价实的火锅朋友。据资料显示，乾隆最夸张的一年中有200次以上吃过涮牛肉。 　　 　　 　　天桥老金涮锅：留学路46号 　　集宝源：牛街5-2号 　　爆腹金生隆：安德路65-8号 　　老金锅肉是一家藏在北京小巷30+年的小店，没有什么华丽的装饰，是一家烟雾弥漫的老店。季节里来吃的人太多了，所以每个桌子只能给一个小时的用餐时间。 　　 　　铜锅及食材 　　炭火铜炉的导热速度明显比铝锅和铁锅快，如果温度不够就不能涮锅。否则要煮羊肉。因此，铜锅是老北京火锅最显著的特点。 　　金家牛肉、羊肉每天从清真牛街买来，切得很新鲜。用筷子夹的话，这家的肉被切得很厚，肉的部位没有区别，这正是老金家的特色。 　　 　　锅底 　　“一碗汤，葱和姜两三”。北京的火锅肉讲究汤底，北京的火锅把肉和菜码都放在锅里，这是火锅和火锅最明显的区别。 　　用单独的汤涮肉是很淡的味道，这个时候需要配上蛋黄酱的酱料。酱菜根据醋的配比分为酸和不酸，加入葱和香菜等。香味浓厚，涮过的食材蘸上的酱菜一口就满足了。 　　 　　烧饼放在铜锅上加热。铜锅的温度很高，几分钟后必须取下烧饼。不那样做的话会烧焦的。放入烧饼的位置也是开关，吃完食材后关上锅口，停止铜锅的供热，用餐结束。 　　4大栅栏&鲜鱼口 　　 　　这里是北京最古老的商业繁华街，聚集了百年老店。 　　 　　 　　 　　老北京文化的元素随处可见。 　　 　　 　　春天来了，万物复苏。三里河公园的花也开了。 　　 　　旧北京现在还保留着许多异国建筑。 　　5北京烤鸭 　　 　　四季民福：北京市区各连锁店 　　好感度：★★★ 　　到了北京一定要吃当地特色的烤鸭。 　　明成祖从南京迁都北京后，带着南京当地许多制作鸭子的高手去了。 　　从“安坊”在北京开设的第一家烤鸭店开始，北京烤鸭正式从宫廷传到了民间。“全聚德”用果树明火烤的火炉鸭最终将“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，成为了世界名菜。 　　今天去吃的是北京有名的烤鸭连锁店四季民福。 　　 　　为了制作北京烤鸭而选择的鸭子必须是胖鸭子。 　　 　　鸭子的考验是一个厨师的基本功，现在的北京烤鸭更是讲究皮肉分片，让食客品尝鸭皮脆肉的柔嫩。 　　 　　 　　食材都很齐全，又小又精致。 　　 　　四季民福家的一鸭三餐 　　1、简单的吃法：在鸭皮上加糖，突出鸭皮酥脆不腻的香甜； 　　2、传统吃法：将带皮鸭肉夹3、2片蘸点甜酱放在鸭饼里，取3、5根葱丝，用婴儿折叠法包起来。 　　3、创新吃法：将大蒜泥涂在鸭饼表面，夹鸭肉3、2片，加入泡菜、酱菜、葱丝，用婴儿折叠法包起来。 　　盘子里的山楂和黄瓜很清爽，餐厅的服务态度也很好，送了草莓，自己借鉴了北京烤鸭的正确吃法。体验那个真是太好了。 　　 　　长安街 　　第一天的北京旅行结束了。明天见。 　　公众号：达子之春（dzdct123）